今天的晚饭蓝卫国做的是【过手米线】，【过手米线】是阿昌族的传统美食，虽然没有【过桥米线】的名气大，但是【过手米线】由于美味可口还营养丰富，非常受当地人喜爱，是人们喜闻乐见的一道美食。

米线分为两种，干米线和湿米线，干米线也就是干浆米线，湿米线也就是酸

浆米线，干浆米线制作工艺简单，酸浆米线制作工艺复杂，米香味更浓。

根据个人食用习惯不同，有人喜欢干米线，有人喜欢湿米线。

蓝卫国和周雪琴都在500号长大，因为龙骨镇居民一直食用干米线，所以就算外面大城市开始盛行湿米线，他们还是喜欢吃工艺简单的干米线。

制作【过手米线】一般都是选用干米线，比较细的那一种。

将米线煮好捞出放在一旁备用，紧接着就是准备帽子（配菜）。

首先拿一块生猪肉，放在火上烤，烤到半熟即可，然后剁碎，再放上酸醋，用筷子搅拌均匀，再放上香菜、辣椒、姜、蒜、碎花生米、盐巴和芝麻油等调料。

吃饭的时候，一定要将双手洗干净，因为这道菜不用筷子。

先抓一把米线放在手心里，紧接着用筷子或者勺子将提前调好的配料放在米线中间，然后用手一捏，放在嘴里就可以吃。

就跟北方人爱吃馒头一样，当地人特别爱吃米线，孩子们更是喜欢这种酸酸辣辣的美食，完全吃不腻。

第81章 省局就是不一样

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