穆勒律师帮了王博多次，而且马上还要帮他一个大忙，所以晚餐他必须得好好准备。

自家有牧场，老王准备杀一只小山羊吃肉，羔羊肉是新西兰最负盛名的肉产品，香而不腻，牛仔早就想杀一只尝尝了，但老王一直没同意。

这次要招待穆勒律师，那就不能吝啬了。

牛仔提前选了一只肥羊羔杀掉了，王博回来后他说道：“嘿，头儿，莫塔克的牧场很不错，他送来的这些羊崽肉质可真棒，我从没在羊羔肉上见过这么井然有序的大理石纹。”

评价羊肉主要从色泽、口感、肉汤、脂肪、冰晶细霜五方面进行，冰晶细霜是针对冰冻羊肉，因为对于市场来说，牛羊现宰现吃的情况毕竟少，出售的都是冻肉。

其中，大理石条纹是衡量牛羊肉最重要的条件之一，牛羊肉片都是瘦肉中混杂脂肪，而且脂肪丝丝分明、分布自然均匀，就像是大理石花纹。

屠牛宰羊对牛仔来说是看家绝活，他已经将羊羔肉按照不同用途分成了几部分。两条后腿要做烤羊腿，里脊肉用来干炸，脊椎骨带肉做个清汤火锅，还有肋骨肉和胸肉等等，各有用途。

王博让律师随便坐，他去厨房准备晚餐。

穆勒律师摇头，道：“我想在城堡里参观一下，说真的，我在新西兰没有见过这样的城堡呢。”

王博吹了声口哨将军长叫了过来，说道：“陪着这位律师叔叔，给他带路，带他参观一下你的家。”

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